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大根サラダの
納豆ドレッシング
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生野菜にも、ゆで野菜にも合うドレッシング。 粒納豆を包丁でたたいて使ってもよいでしょう。
作り方
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大根は1〜1.5cm幅の短冊切りにし、砂糖一つまみを加えた冷水に10分ほど浸してざるに上げる。
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きゅうり、ラディッシュは小口切りにし、冷水に浸し
てシャキッとさせてから水けを切る。クレソンは葉先を摘み、それぞれ1と混ぜる。
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ドレッシングはサラダ油以外の材料を先に混ぜてから、サラダ油を加えてよく混ぜ、2にかける。
材料（4人分）
大根……………………………4cm
きゅうり…………………（小）1本
ラディッシュ…………………3個
クレソン……………………1/2束
納豆ドレッシング
ひき割り納豆…………1/4パック
レモン汁………………1/2個分
練りがらし……………小さじ1
サラダ油………………大さじ3
しょうゆ………………大さじ1
砂糖……………………小さじ1/2
●砂糖
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ねばねばサラダ
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黒豆納豆のコクと風味のよさをストレートに楽しめるサラダ。
レモンの酸味がおいしさのとりまとめ役。
作り方
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オクラはヘタを取り、塩少々を入れた熱湯でゆで、斜め半分に切る。
サラダ菜は食べやすくちぎり、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。 ラディッシュは茎を少し残して葉を落とし、縦半分に切る。
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ボウルに納豆、1、レモン汁、オリーブ油大さじ2、し
ょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を合わせてあえ、器に盛る。
材料（4人分）
黒豆納豆………………80g
オクラ…………………10本
サラダ菜………………1コ
イタリアンパセリ……5本
ラディッシュ…………5コ
レモン汁………………1/2コ分
●塩・オリーブ・しょうゆ・こしょう |
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納豆入りドライカレー |
薬味はピクルス、オリーブ、ゆで卵、らっきょうなどを好みで。サンドイッチの具にもおいしい。
作り方
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にんじん、玉ねぎはみじん切りに、赤唐がらしは種を除いて輪切りにする。
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なべにサラダ油大さじ1 1/2を熱して1と牛ひき肉を順によくいため、塩小さじ1/2、カレー粉大さじ1をふってさらによくいためる。
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2に納豆とスープを加えて混ぜ、中火にして汁がけがなくなるまで煮つめる。
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ピーマンは種を除いて8mm角に切り、コーンは熱湯に通して解凍し、3に加えてピーマンが鮮やかな緑色になったら残りのカレー粉を混ぜる。ご飯と盛り、紅しょうがを添える。
材料（4人分）
納豆……………………1パック
牛ひき肉…………………150g
にんじん…………………1/3本
玉ねぎ……………………1/4個
ピーマン……………………1個
冷凍コーン…………カップ1/2
赤唐がらし…………………1本
カレー粉………………大さじ2
スープ
固形スープの素…………1個
水…………………カップ1/2
トマトチャップ……大さじ2
ウスターソース……大さじ1
ご飯………………………4杯分
紅しょうが…………………適量
●サラダ油
●塩
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納豆エスニック丼
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香味とナンプラーでアジアンテイストに仕上げて。 食欲をそそる丼です。
作り方
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フライパンにサラダ油少々を熱し、にんにくとしょうがをいためる。香りがたってきたら肉を加え、水分がとんでパラパラとはじけるようになるまでよくいためる。
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1に酒大さじ1、ナンプラー、しょうゆ小さじ1を加えて汁けがなくなるまでよくいためる。
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納豆を粘りがでるまで混ぜ、豚肉のふりかけを合わせて熱いご飯にのせ、細ネギの小口切りをふる。
材料（2人分）
ご飯……………………………茶碗2杯
納豆………………………………80g
豚肉のふりかけ
豚引き肉………………………100g
にんにく（みじん切り）…小さじ1
しょうが（みじん切り）…小さじ1
ナンプラー…………………小さじ1
細ねぎ（小口切り）……………適宣
●サラダ油・酒・しょうゆ
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大名納豆
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刺身や野菜をにぎにぎしく、豪勢に盛るのでのこの命名。焼きのりで巻いて食べ ると一層美味。
作り方
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わかめ水でもどし、ざく切りにして水けをきる。
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納豆は卵黄としょうゆ大さじ1 1/2を混ぜ、器に平らに盛っておく。
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みょうが、大根、にんじんはせん切りにし、されぞれ冷水に放してパリッとさせ、水けをきる。貝割れ菜は根元を切る。
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あじは三枚におろして小骨を除き、塩少々をふって5分おく。
酢大さじ3〜4の中で余分な塩けを洗い、皮をむいて小角に切る。
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まぐろは小角に切り、しょうゆ少々をふる。 いかは細切りにして酒小さじ1をふる。
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2の器に1、3、4、5を盛り、おろしわさびを添える。食べるとき全部混ぜ、しょうゆ少々を混ぜる。
材料（4〜6人分）
ひき割り納豆………………1パック
卵黄……………………………1個分
わかめ…………………………少々
みょうが………………………1個
大根……………………………4cm
にんじん………………………4cm
貝割れ菜……………………1/2わ
あじ（刺身用）………………1尾
まぐろ（刺身用）……………100g
いかの胴（刺身用）…………100g
おろしわさび…………………適宜
●しょうゆ・塩・酢・酒
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納豆チャーハン
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粘っこい納豆が、いためるとパラリと香ばしいチャーハンに。 納豆ぎらいの人にもおすすめ。
作り方
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納豆にしょうゆ大さじ1/2、練りがらしを混ぜる。
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卵は溶きほぐし、軽く塩、こしょうをふる。青菜漬けは小口切りにし、
水けを絞る。
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フッ素樹脂加工のなべにサラダ油大さじ2を熱し、2の溶き卵を入れて強火で半熟状にいため、1を加えていため合わせる（写真）。温めたご飯を加えてほぐすようにいため、青菜漬け、削り節を加えてさらにいため、塩、こしょう（またはしょうゆ）各少々で味を調えて火をとめる。器に盛って好みでしば漬けを添える。
材料（4人分）
納豆………………………………100g
練りがらし…………………………適宣
卵……………………………………2コ
青菜漬け（市販）………………150g
ご飯………………………………600g
削り節………………………2袋（10g）
●しょうゆ・塩・こしょう・さらだ油
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